Les Fouaces ou fouées d’Anjou : Le premier, PLINE les décrit avec le «panis focacius» ("cuit au foyer dans la cendre"). François RABELAIS, au XVI è siècle, les vante dans GARGANTUA  et  cite celles fabriquées par les « fouassiers » du village de Lernay en Poitou. Le nom de La Haye Fouassière en Loire Atlantique en est directement issu. CURNONSKY, le « prince des gastronomes » raconte qu’on les vendait au début du siècle, à la criée dans les rue d’ANGERS et de SAUMUR. On les rencontre , sous des noms différents en Provence (fougasse), en Espagne (hogaza) et en Toscane (focaccia). La fouée est aussi un feu vif, une flambée et aussi une chaleur subite à la tête. Pour l’apaiser, il faudra s’abreuver des merveilleux vins d’Anjou et de Saumur, de la cervoise bretonne ou du cidre du Maine que notre sommelier vous proposera !